How to Make Yummy Mousses de fraises

Mousses de fraises.

You can cook Mousses de fraises using 11 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Mousses de fraises

1. You need of Voici la recette pour 6 grandes verrines ou 8 moyennes :.
2. It's 500 g of fraises lavées et mixées.
3. Prepare of Des fraises coupées en morceaux.
4. It's 2 c of à s de miel de citron ou 1 c à s de jus de citron.
5. You need 100 g of blanc d'oeuf.
6. Prepare 1 of pincée de sel.
7. It's 10 cl of + 40 cl de crème liquide entière.
8. Prepare 200 g of sucre semoule.
9. It's 2 c of à s de sucre glace.
10. Prepare 8 of biscuits de Reims pour les brisures.
11. Prepare 6 of pour la déco.

Mousses de fraises step by step

1. Faire des brisures avec les biscuits et les mettre au fond des verrines. Laver et équeuter les fraises, en réserver 500 g pour les mixer et couper le reste en morceaux. Les réserver. Mixer 500 g de fraises avec le miel de citron ou le jus. Monter les blancs avec une pincée de sel et une fois bien mousseux, ajouter le sucre en trois fois pour obtenir une meringue..
2. Mélanger délicatement la meringue à la purée de fraises avec une maryse. Monter la crème liquide en chantilly sans la sucrer et l'incorporer à l'appareil à purée de fraises. Verser dans les verrines jusque la moitié. Ajouter les morceaux de fraises et compléter les verrines. Monter les 40 cl de crème en chantilly avec le sucre glace et pocher selon votre goût. Décorer avec une fraise et des biscuits de Reims. Ajouter éventuellement des copeaux de chocolat..