Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc. Astuces et conseils pour Mousse au chocolat blanc légère. Conseil : versez la mousse dans des fumes moutarde a l'ancienne pain d'epice myrtille speculoos abricots secs etoile de badiane biscuits a la cuillere fecule chou-fleur pate Mousse légère au citron. Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans un saladier assez profond.
N'hésitez pas à rajouter un fond coucou Samar ta mousse est superbe la texture est parfaite j'y plongerai volontiers ma cuillère hier tu étais dans ma cuisine demain je mets en ligne.
Ajouter à mes carnets. la recette Fraisier au chocolat blanc et crémeux fraises.
Voir cette épingle et d'autres images dans Recettes en Français par Anita Arnone.
You can have Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc using 14 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc
- Prepare of Pour le biscuit cuillère :.
- It's 180 gr of blanc d'œufs (5 œufs environ).
- Prepare 120 gr of jaunes d'œufs (9 œufs environ).
- It's 150 gr of farine tamisée.
- Prepare 150 gr of sucre semoule.
- It's 30 gr of sucre glace.
- Prepare of Pour la mousse :.
- You need 100 gr of chocolat blanc aux éclats de fraises.
- You need 100 gr of blanc d'œufs (restant de la recette de biscuit cuillère).
- You need 30 gr of sucre semoule.
- It's 20 gr of lait.
- Prepare 1 gr of d'agar agar.
- You need 250 gr of fraises.
- Prepare of pâte d'amande rose.
De vous à moi.: Mousses chocolat blanc framboises. La pâte était alors couchée avec une grande cuillère (d'où le nom de ce biscuit), ce qui donnait de gros et longs biscuits. Le Prince de Talleyrand aimait ces biscuits mais comme il avait des dents en mauvais état. FRAISIERS CHOCOLAT BLANC fraise crème Chantilly vanille fraisier.
Fraisiers biscuit cuillère mousse chocolat blanc step by step
- Chauffer le four à 180° chaleur tournante..
- A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre semoule au fur et à mesure en continuant à fouetter pendant environ 2 à 3 mn..
- Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à fouetter pendant 5 secondes..
- Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse..
- Recouvrir 2 plaques de papier sulfurisé (si vous n'en possédez qu'une, il suffira de la passer sous l'eau froide entre les 2 cuissons) et déposer sur chaque la moitié de la pâte, étaler à l'aide d'une spatule, saupoudrer de sucre glace..
- Enfourner chaque plaque 11 min, enlever de la plaque et laisser tiédir. A l'aide des cadres à pâtisserie, découper le biscuit au format. 5ème photo. Laisser le biscuit découpé refroidir..
- Etaler finement la pâte d'amande, et découper au format avec les cadres à pâtisserie. Si la pâte d'amande colle saupoudrer de sucre glace en enlever à l'aide d'un pinceau.
- Préparation de la mousse au chocolat blanc : Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au micro-ondes (3 fois 1 min pour moi), bien mélanger. Réserver..
- Chauffer très fort le lait au micro-ondes, ajouter l'agar agar, bien mélanger et ajouter au chocolat fondu. Mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène..
- Monter les blancs d'œufs en neige, en prélever environ 1/4 et les mélanger avec le chocolat blanc pour détendre la préparation. Ajouter le reste des blancs en 2 ou 3 fois en mélangeant délicatement avec une Maryse..
- Sans les équeuter, laver et sécher les fraises et en couper quelques unes en rondelles de façon à garnir le pourtour intérieur des cadres, en garder 1 entière pour chaque fraisier, et couper le reste en petits morceaux..
- Montage des fraisiers : Poser les cadres sur l'assiette qui sera servie à table..
- Insérer dans chaque cadre un fond de biscuit cuillère, et garnir avec les fraises.
- Remplir à moitié de mousse, ajouter les morceaux de fraises, finir de remplir avec la mousse, poser le dernier biscuit., et le recouvrir avec la pâte d'amande découpée..
- Inciser la fraise sur les 3/4 de sa hauteur, l'écarter, la badigeonner de gelée et la poser sur la pâte d'amande. Déposer au frais pour minimum 1h30. Démouler au moment de servir. Bon appétit.
Une mousse au chocolat à la texture plus légère. Phases techniques pour Mousse au chocolat blanc : Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et la verser sur le chocolat blanc haché. Mélanger à l'aide d'une spatule et garder de coté. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Fraisier chocolat blanc Le temps des fraises et des fraisiers si festifs est revenu. que ce gâteau est bon !