Le Cake Poire Chocolat.
You can have Le Cake Poire Chocolat using 19 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Le Cake Poire Chocolat
- Prepare of Pour un moule à cake classique.
- You need of Pour le cake:.
- It's 4 of poires William.
- It's of Le jus d’un citron jaune.
- It's 1 of pincée de vanille en poudre.
- You need 95 g of beurre demi-sel.
- It's 4 of œufs moyens.
- You need 150 g of sucre en poudre.
- It's 200 ml of crème fraîche épaisse 30%MG.
- You need 135 g of farine de blé.
- Prepare 100 g of farine de châtaigne.
- You need 6 g of levure chimique.
- You need 120 g of pépites de chocolat.
- You need of Pour les finitions:.
- You need 15 g of sucre en poudre.
- Prepare 30 g of d’eau.
- You need 15 g of grué de cacao.
- It's of Du cacao en poudre non sucré.
- You need of Du sucre glace.
Le Cake Poire Chocolat instructions
- Mélangez dans un saladier, le jus de citron et la vanille. Lavez et épluchez les poires. Coupez-les en deux et évidez le centre. Déposez chaque moitié dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner le temps de préparer la pâte à cake..
- Préchauffez le four à 170°C, en chaleur tournante..
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir. Dans le bol du robot, fouettez les œufs avec le sucre jusqu‘à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Versez la crème fraîche et fouettez à nouveau. Tamisez ensemble les farines et la levure, directement au-dessus du bol. Changez le fouet pour l’accessoire feuille et mélangez à petite vitesse. Versez le beurre fondu (tiède) et mélangez..
- Beurrez et farinez le moule s’il est métallique ou utilisez un moule en silicone. Versez environ 1/3 de la pâte dans le fond du moule. Parsemez environ 1/3 des pépites de chocolat. Egouttez les moitiés de poires sur du papier absorbant. Installez les moitiés de poires à la verticale, sur toute la longueur du moule (et bien serrées). Parsemez le deuxième tiers des pépites de chocolat.Versez le reste de pâte. Versez enfin le reste de pépites de chocolat sur le dessus..
- Enfournez à 170°C, pendant environ 50 min. Le cake est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée à cœur ressort sèche ou très légèrement humide. Laissez tiédir le cake dans le moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir entièrement..
- Pendant ce temps, préparez le grué de cacao caramélisé. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Versez le grué sur le sirop et mélangez. Versez le grué sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfournez pour 10 min. Laissez refroidir et réservez..
- Préparez un pochoir en forme de poire dans une feuille de papier. Quand le cake est froid, saupoudrez la surface de cacao à l’aide d’une passoire fine (ou d’une boule à thé). Posez le pochoir et saupoudrez de sucre glace à l’aide d’un tamis (ou d’une boule à thé). Enlevez la feuille de papier. Egrenez le grué de cacao et parsemez-en la surface du cake..