Recipe: Tasty Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood.

You can cook Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood using 24 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood

1. You need of Ganache chocolat ivoire vanille.
2. You need 90 g of crème fraîche liquide.
3. You need 1 of pincée de sel.
4. Prepare 1/2 gousse of vanille.
5. It's 140 g of chocolat blanc.
6. You need of Cake financier vanille - Tonka.
7. You need 210 g of sucre glace.
8. You need 105 g of farine T55.
9. It's 2,5 g of levure chimique.
10. Prepare 2 g of sel fin.
11. Prepare 105 g of poudre d’amande brute.
12. It's 2 gousses of vanille.
13. Prepare 1/4 of fève de Tonka.
14. You need 150 g of beurre noisette.
15. It's 90 g of miel d’acacia.
16. You need 230 g of blancs d’œufs (environ 7).
17. Prepare of Glaçage chocolat blanc.
18. It's 200 g of chocolat ivoire.
19. You need 15 g of beurre de cacao.
20. You need 40 g of d’huile de pépins de raisin.
21. Prepare of Montage et finitions.
22. It's 200 g of chocolat blanc.
23. Prepare of Sucre galce.
24. You need of Poudre de vanille.

Cake vanille - Tonka du chef Christophe Michalak @4PassionFood step by step

1. La veille :Bouillir la crème avec le sel et la vanille fendue et grattée. Verser le mélange chaud sur le chocolat blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, filmer au contact et réserver au frais pour une nuit..
2. Tamiser le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger avec la poudre d'amande, incorporer les graines de gousses de vanille et Tonka râpée. Verser le beurre noisette sur le miel, verser cette préparation sur le mélange de poudre.Ajouter les blancs d'oeufs, bien mélanger le tout. Répartisser 300g d’appareil à cake dans les moules préalablement beurrés et enfourner à 165°C pendant 40 minutes.Démouler et laisser refroidir sur grille..
3. Le glaçage : Faire fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao au bain marie. Ajouter l’huile, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant..
4. Montage A l’aide d’une spatule, recouvrir chaque cake de 70g de ganache chocolat blanc, en épousant la partie bombée. Parsemer cette partie d’éclats de chocolat blanc, puis mettre au congélateur 30min.Piquer les cakes avec une pique en bois et les plonger dans le glaçage chocolat en laissant la partie de la ganache. Moi je l’ai enrobé en entier. Laisser s’égoutter puis poser les cakes sur une feuilles de papier cuisson..