Quand un potimarron rencontre un foie gras. La saveur de ce foie gras cuit tout doucement dans le potimarron comblera plus d'un fin palais. La veille de cuire le foie gras, le dénerver en enlevant avec la pointe d'un petit couteau les nerfs apparents. Certains trouveront dommage de faire fondre du foie gras dans une soupe. alors pour contenter tout le monde, faites comme moi, utilisez du foie gras moyen de gamme.
Voilà pourquoi cette maladie peut être très dangereuse.
Aussi appelée stéatose hépatique, cette maladie est provoquée par un excès de graisses dans le foie.
Une petite verrine garnie d'une mousse de potimarron et parsemée de dés de foie gras et de pain d'épices pour une entrée de fête.
You can have Quand un potimarron rencontre un foie gras using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Quand un potimarron rencontre un foie gras
- You need 1 of potimarron de 1.8 kg.
- Prepare 1 of lobe de foie gras de 600g.
- You need 2 cl of d'armaretto.
- It's 2 cl of d'armagnac.
- It's of Sel au piment d'espelette.
La recette par Croquant - Fondant. Avec une cuillère enlever les pépins, le couper en gros morceaux et le mettre dans cuiseur-vapeur. Saler et mettre la noix de muscade. Avant j'en avais goûté quelques fois bien sur mais en Auvergne, ce n'était pas le plat local :D.
Quand un potimarron rencontre un foie gras instructions
- Jour 1: dénervez le foie gras en enlevant avec la pointe d’un petit couteau les nerfs apparents. Salez avec du sel de piment d’espelette les 2 faces du lobe du foie gras puis posez le dans un récipient long et étroit comme un moule à cake par exemple et versez y les 2 cl d’Armagnac et les 2 cl d’Amaretto. Couvrez avec un film plastique et mettez les au moins 12 h (ou une nuit) au réfrigérateur..
- Jour 2: Préchauffez le four à 100°C. Coupez le haut du potimarron et évidez le complètement. Sortez le foie gras du réfrigérateur et versez le jus dans le fond du potimarron puis « coincez » le foie gras à l’intérieur. Posez le potimarron sur un socle formé avec du papier d’aluminium pour qu’il tienne bien droit. Mettre le potimarron au four pendant 1H30 à 100°C puis une demi-heure à 120°C..
- Laissez le foie gras refroidir et enveloppez le potimarron dans un film plastique et laissez 2 jours minimum au réfrigérateur puis dégustez 😍.
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Ma belle mère (future belle mère à l'époque) faisait les confits et le foie gras ce qui fait que mon mari, alors étudiant, avait toujours des bocaux de sa Une belle rencontre, le confit de canard et le potimarron ! Une recette originale pour l'apéritif que ces graines de potimarron grillés au curry. A essayer également avec toutes sortes de graines. C'est l'automne, vous avez fait de la soupe de potimarron avec sa peau ou un écrasé de potimarron. C'est officiellement le seul État au monde à avoir proclamé une interdiction totale de ce produit, même si de nombreuses autres limitations à sa consommation sont présentes en Europe et ailleurs.