Recipe: Yummy Le Kig A Farz revisité à ma façon

Le Kig A Farz revisité à ma façon. Le kig ha farz ou kig-ha-farz est une spécialité régionale originaire de la 'Côte des Légendes', région située à l'ouest de Morlaix et au nord de Brest, en Basse-Bretagne. Son nom signifie littéralement en breton « viande et farine » (kig, « viande, chair » ; ha, « et » ; farz, « farine en latin »). Depuis toujours en Afrique juqu à nos jours il est un des desserts Africain le plus apprécié et aimé de tous.

Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus de cinq heures de cuisson mais une préparation plutôt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une marmite géante, des sacs à farz, une brouette de légumes et une dizaine de convives… Ce fruit se consomme un peu partout en Afrique,on le mange généralement cuit à la vapeur ,grillé ou poelé. You can have Le Kig A Farz revisité à ma façon using 20 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Le Kig A Farz revisité à ma façon

1. Prepare 1 of rouelle de porc,.
2. It's 3 of carottes,.
3. Prepare 1/4 of de boule de céleri,.
4. It's 3 of navets,.
5. It's 2 of poireaux,.
6. You need 3 of oignons,.
7. Prepare 2 gousses of d’ail,.
8. Prepare of Bouquet garni,.
9. You need 50 gr of beurre demi-sel.
10. Prepare of Sel,.
11. Prepare of Poivre du moulin.
12. Prepare of Pour l’accompagnement.
13. You need 150 gr of polenta,.
14. It's 50 gr of farine de sarrasin,.
15. You need 20 cl of lait,.
16. You need 40 cl of bouillon,.
17. Prepare of Sel,.
18. You need of Poivre du moulin,.
19. Prepare of Farine blanche,.
20. You need of Huile de colza.

Depuis quelques années, les adeptes de la cuisine revisitée de chez nous ont décidés de changer la façon classique de la consommation du safou. Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton. Cuisine Africaine Revisitée avec Coco (brochettes de boeuf et légumes à ma façon). Une recette simple de légumes farcis, avec des épices. les graines de cumin, la coriandre et le curcuma donne un petit coté "indien" à la recette, si on.

Le Kig A Farz revisité à ma façon instructions

1. La veille, faire cuire la rouelle dans une cocotte au four a 120 degrés juste salée, poivrer et avec un bon morceau de beurre dessus pendant 3 heures, en la retournant au bout d'une heure trente minutes, laisser refroidir puis la mettre au frigo..
2. Le lendemain, éplucher les légumes, et un oignon..
3. Découper les ensuite en petits morceaux de  taille brunoise c'est a dire de quelques millimètres sauf les poireaux qui seront taillés en julienne (bâtonnets très fins)..
4. Mettre les légumes à cuire à l'anglaise (juste dans de l'eau salée),avec le bouquet garni pendant 25 minutes..
5. Éplucher et émincer les oignons restant et les deux gousses d'ail..
6. Sortir la rouelle du frigo, retirer toute la viande puis la découper en petits morceaux comme les légumes..
7. Dans une cocotte faire fondre 20 gr de beurre, faire revenir les oignons émincés et les deux gousses d'ail entières, ajouter la viande en petits morceaux, mélanger, ajouter les sucs de cuisson de la rouelle..
8. Récupérer les légumes avec une écumoire, ne surtout pas jeter le bouillon de légumes car il servira pour la garniture!!!.
9. Ajouter les légumes dans la cocotte de viande avec une louche de bouillon, laisser chauffer à feu très doux..
10. Dans une casserole, verser 20 cl de lait et 40 cl de bouillon, saler et poivrer..
11. Une fois à ébullition, ajouter 150 gr de Polenta et 50 gr de farine de sarrasin tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux..
12. Laisser cuire a feu moyen en mélangeant pour ne pas que cela colle au fond pendant 3 à 4 minutes..
13. Verser votre polenta de sarrasin dans une plaque d'un cm de hauteur et laisser refroidir..
14. Une fois que la polenta de sarrasin est froide, tailler de grosses frites puis passer les dans la farine..
15. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de colza, et faire revenir les frites de polenta de sarrasin sur chaque face..
16. Servir la potée avec un peu de jus de cuisson, puis déposer quelques frites de polenta de sarrasin sur le coté..
17. Et voilà une excellente façon de retrouver un peu de Bretagne à la maison en version 2018..
18. Bon appétit.

Tel un pot-au-feu, le kig-ha-farz se compose de plusieurs viandes et légumes. Mais ce qui fait sa spécificité, ce sont les. Pinon c est du gari blanc cuisiné à la Togolaise, mais là je l ai revisité à ma façon, je peux vous dire que c est hyper bon. Mais réaliser le kig ha farz est quand même une aventure ! Ce qu'il vous faut : du temps : on y passe la demi-journée, mais bon, on peut en faire plein d'un coup.