How to Make Tasty Pièce montée à la crème Madame

Pièce montée à la crème Madame.

You can cook Pièce montée à la crème Madame using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pièce montée à la crème Madame

1. Prepare 1/2 L of lait.
2. Prepare 60 g of farine.
3. You need 80 g of sucre.
4. Prepare 3 of jaunes.
5. Prepare 20 cl of crème liquide.
6. You need 3 gousses of vanille.
7. You need of Environ 50/60g de sucre pour le caramel.

Pièce montée à la crème Madame step by step

1. Faire une pâte à choux, et bien les laissés refroidir..
2. Pour la crème Madame. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille et porté à ébullition. Laissé infuser 30 mn à couvert hors du feux..
3. Dans un saladier, fouetté les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouté la farine. Mélangé..
4. Enlevé les gousses de vanille. Versé le lait bouillant sur la préparation tout en fouettant. Reversé le tout dans la casserole et continuer de fouetter. Couvrir au contact et laissé bien refroidir..
5. Battre la crème en chantilly bien ferme. Incorporée-la à la préparation précédente. Mettre la crème Madame dans une poche a douille. Garnir les choux..
6. Dans une casserole faire fondre le sucre afin d'obtenir un caramel. Utilisé-le rapidement afin d'y tremper la face plate des choux, et, les côtés des choux..