Recipe: Appetizing ☆Caramel au Beurre Salé Maison☆

☆Caramel au Beurre Salé Maison☆.

You can cook ☆Caramel au Beurre Salé Maison☆ using 5 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of ☆Caramel au Beurre Salé Maison☆

1. It's 250 g of sucre.
2. It's 50 g of glucose.
3. You need 125 g of crème liquide entière à 35 % de MG.
4. It's 160 g of beurre.
5. It's 2,5 g of fleur de sel.

☆Caramel au Beurre Salé Maison☆ step by step

1. Dans une casserole faire cuire à sec le sucre avec le glucose jusqu'à caramélisation (180°C max) jusqu'à obtention d'une jolie couleur caramel.
2. Pendant ce temps porter la crème liquide à ébullition.
3. Ajouter progressivement la crème chaude (💡afin de décuire le caramel) Mélanger avec une spatule.
4. Hors du feu incorporer le beurre petit à petit pour obtenir une texture homogène. Mettre de nouveau sur le feu et poursuivre la cuisson à 120°C.
5. Ajouter la fleur de sel, puis couler la préparation dans un pot à confiture stérilisé. (💡Ne pas attendre que ça refroidisse remettre le couvercle immédiatement et laisser refroidir).